Бодрость от Марии-Антуанетты
Рецепты недели

ЛЮБОВЬ СТОЦКАЯ

ЗИМА на пороге. По утрам глаза не открываются, в мозгу заветная мечта: стать бы медведем и проспать бы эту треклятую пору в теплой, уютной берлоге. За неимением берлоги хочется хотя бы чашку хорошего кофе, такого, чтобы как следует проснуться и прийти на работу не ходячим зомби, а хоть в сколько-нибудь человеческом облике. А что такое хороший кофе?
Давайте попробуем такой: ирландский ликер "Бейлис" - 35 мл, кофе эспрессо, взбитые сливки. Налить ликер Bailey's Irish Cream в ирландскую кофейную чашку, долить кофе эспрессо, сверху положить взбитые сливки. Можно посыпать шоколадной стружкой. Такой кофе согреет стылую душу в шесть утра и в восемь вечера, и жизнь покажется не столь унылой.
Настоящий арабский кофе варят только в тех случаях, когда хотят приворожить судьбу на предстоящий день. Кофе - это ритуал, напоминание о принадлежности к великой касте кофеманов. Итак, сначала отдельно в чайнике кипятится вода. Потом разогревается пустая джезва. Подержите ее на огне донышком вниз, потом поверните и прогрейте изнутри. Когда джезва раскалится, кладите молотый хороший кофе, причем побольше. На чашку можно положить две чайные ложки с верхом. Туда же на кончике ножа насыпьте немного соли и сахара по вкусу. Джезва с сухим мелко молотым кофе снова ставится на огонь и прогревается, пока кофе не начнет чуть-чуть дымиться и источать сильный аромат. Теперь заливайте его кипятком из чайника. Вскипит моментально с шикарной пенкой. Можно осадить пенку и снова вскипятить именно три раза, как положено в сказках. Наслаждение гарантировано тоже сказочное.
Если возиться с джезвой некогда, можно попробовать утренний бодрящий кофе из растворимого напитка: 1 чайная ложка растворимого кофе, 100 г мороженого, корица. В высоком стакане делаем кофе, кладем побольше мороженого и посыпаем корицей. Это напиток и завтрак в одном флаконе. Иногда помогает капризным подросткам в переходном возрасте хорошо начать школьный день.
Кофе - он и в Африке кофе, что доказывает изысканный рецепт кофе "Африка". Ингредиенты берутся в следующей пропорции: вода - 100 мл, кофе - 15 г, какао - 5 г, сахар - 10 г, коньяк - 10 мл, корица - 1 г. Засыпать в кофеварку кофе, какао, сахар, корицу. Залить водой. Вскипятить. В конце добавить коньяк. А в Санкт-Петербурге когда-то в кафе "Натали" подавали одноименный кофе, очень симпатичный и вполне бодрящий: 2 чайные ложки молотого кофе, шоколадка, взбитые сливки. Сварить кофе по-турецки. Натереть несколько долек шоколада на мелкой терке и добавить их в чашки с кофе. Сверху покрыть кофе слоем взбитых сливок. Если взбитые сливки посыпать сверху цветным кондитерским сахаром, то рецепт будет называться уже "Мария-Антуанетта".
Очевидно, короли вообще были большие любители кофе, поскольку следующий рецепт приписывается уже Людовику XIV. Входят в него кофе молотый, сахар, яичный желток, кофейный ликер. Сварить черный кофе с небольшим количеством сахара. Взбить яичный желток с 2 чайн. ложками сахара добела. В конце взбивания добавить ликер. Кофе налить в чашечку, сверху положить взбитую смесь.
Вообще взбивать кофе - неплохая идея. Даже когда утром нет времени для обстоятельного кофейного ритуала, можно взбить в чашке 2 ложки растворимого кофе с соком лимона и сахаром, а потом залить крутым кипятком. Получается очень бодрящий и вкусный напиток.